Sensorische Produktforschung an der Hochschule Nordhausen

Auch dieses Jahr machte sich der Abschlussjahrgang der Funktionsdiagnostik auf, um über den Tellerrand ihres Wissens und Könnens zum Riechen und Schmecken zu blicken:
Ein Besuch im Sensoriklabor der Hochschule Nordhausen stand an.

Nach einer freundlichen Begrüßung durch Frau Glassl, wurden die Schülerinnen auf charmante und witzige Art an die Arbeit im Labor herangeführt. So erfuhren sie, dass die Kombination aus ihrem Grundlagenwissen und verschiedenen Marketingstrategien grundlegend für die Einschätzung des Konsumentenverhaltens ist.

Diese Tatsache wurde ihnen vor allem durch die Teilnahme an verschiedenen Testen bewusst.

  • Grundgeschmackstest mit Lösungen zur Identifizierung der Geschmacksqualitäten (süß, sauer, salzig, bitter)
  • Produkttest mit Russisch Brot von namhaften Herstellern
  • Riechtest (Identifikationstest)

Dabei stellte sich schnell heraus, wer über das feinere Näschen oder die besseren Geschmackssensoren verfügt.

Ein weiterer Höhepunkt war die Verkostung eines nicht alltäglichen Forschungsproduktes: ein Eiweißriegel auf Grillenmehlbasis.

Zusätzlich nutzten einige Schülerinnen die Möglichkeit, um eine Forschungsgruppe bei ihrem derzeitigen Projekt als Probanden zu unterstützen (Produktplatzierungen im Social media-Bereich).

Ein herzlicher Dank gilt Frau Glassl und ihrem Team für die gelungene Organisation der Veranstaltung.


N. Pfeifer

 


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